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更新时间: 2025-02-26
以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒(统称为“大回酒”，其特点是香浓、味醇厚、酒体较丰满、邪杂味少)，以及六次原酒(也叫“小回酒”，其特点是醇和、糊香好、味长)，还有七次原酒入库贮存(称为“追糟酒”，其特点是醇和、有糊香，但微苦、糟味较大)。经八次发酵，接取七次原酒后，其酒糟即可甩掉作饲料，或再综合利用。 茅酒以茅台镇特产的红缨高梁为原料，以优质小麦制曲，采用高温堆积，一年一周期，两次加生沙（生粮），八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。《东京梦华录》里说：“至午未间，家家无酒，揭去望子。这“望子”就是酒旗。随着社会的发展，酒旗如今已被高科技广告形式所取代，“水村山郭酒旗风”的景致现代人已越来越难领略到。
如果你买的茅台酒上面带有红丝带，也不要轻易相信就是真正的茅台酒，红丝带一般都是很笔直的，而且长度适中，如果太长或者是太短，有时候我能看到绑的歪歪扭扭的，一定要检查好了，现在也有很多仿冒的。像茅台郎酒习酒这样的品牌，一般发黄的都是比较高端的酒，即所用基酒年份比较久（如茅台15年、青花郎20年、窖藏30等）酒质基本可以与颜色划一个约等号。但是对于一些小酒厂及私作坊，则不能以颜色去判断酒质，毕竟就算是酒精随便加点色素也能达到金黄的效果
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